Historia y Orígenes del Jamón Ibérico
Los orígenes del jamón ibérico: el cerdo. Los Orígenes del cerdo todavía conservan un halo de misterio. Durante Mucho tiempo se creyó que se trataba de la domesticación de jabalí pero los zoólogos actuales se inclinan hacia una separación mayor entre el jabalí y diferentes razas de cerdos domésticos. El hombre prehistórico cazaba jabalíes, y pronto se interesó por la carne de cerdo. Sabemos que fue domesticado por primera vez junto a ovejas, cabras, perros e incluso renos. Con el Neolítico, la caza en la dieta disminuye significativamente y el crecimiento de la población requiere un aporte de proteínas animales. Es en esta etapa de la historia humana, donde el cerdo entra como protagonista. La carne que antes obtenían los cazadores nómadas, ahora se tenía que producir en las granjas. El cerdo se alimenta de los subproductos de los cultivos y los niños lo llevan a pastar al bosque donde encuentra sus queridísimas bellotas. Su momento de gloria ha comenzado. El estudio de los fragme